Ser Pecorino Stagionato
Wyprzedany

Azienda Agricola Ascione

Ser Pecorino Stagionato

Od 42,87 zł
Dodaj do koszyka
Ser Pecorino Fresco
Wyprzedany

Azienda Agricola Ascione

Ser Pecorino Fresco

Od 41 zł
Dodaj do koszyka
Ser Parmezan Tarty Bio 100 G - Parmigiano (Ferrari)
Wyprzedany
Ser Parmezan Bio 200g Parmigiano Reggiano Ferrari
Wyprzedany
Ser Parmezan Bio 125 G - Parmigiano Reggiano (Ferrari)
Wyprzedany
Mozzarella Z Mleka Bawolego (1 Kulka W Kubeczku) Bio 320 G - Biologica
Wyprzedany

MOZZARELLA (z mleka bawolego, marka BIOLOGICA)

Mozzarella Z Mleka Bawolego (1 Kulka W Kubeczku) Bio 320 G - Biologica

11,05 zł
Mozzarella Z Mleka Bawolego (1 Kulka W Folii) Bio 350 G - Biologica
Wyprzedany

MOZZARELLA (z mleka bawolego, marka BIOLOGICA)

Mozzarella Z Mleka Bawolego (1 Kulka W Folii) Bio 350 G - Biologica

9,10 zł 10,11 zł

Sery włoskie

Sery włoskie to nie tylko Parmigiano czy Mascarpone. Sery włoskie można podzielić na wiele rodzajów i kategorii. 

Pierwszym wariantem to podział sera ze względu na rodzaj mleka używanego do produkcji sera. Do produkcji serów można używać mleka krowiego, koziego, bawolego lub mieszanego. 

Kolejnym czynnikiem klasyfikujący rodzaj sera to zawartość tłuszczu. Jeśli zawartość tłuszczu przekracza 42%, ser klasyfikowany jest jako tłusty. Jeśli zawartość tłuszczu jest pomiędzy 35-42%, ser jest półtłusty. Sery lekkie zawierają pomiędzy 20-35%, natomiast sery chude poniżej 20% zawartości tłuszczu. 

Sery włoskie możemy również sklasyfikować pod względem rodzaju skórki. Istnieją sery, które nie posiadają skórki, np. sery świeże. Skórka może różnić się grubością, kolorem lub konsystencją. 

Ostatnim kryterium podziału serów włoski to ich struktura.

 

Wyróżniamy sery:

- świeże np. Gorgonzola jest to podpuszczkowy, niebieski ser pleśniowy pochodzący z północnych Włoch, z regionu Lombardia. Jego nazwa pochodzi od miejscowości Gorgonzola, gdzie produkowany jest od roku 879. miękkie np. Ricotta, jest to niedojrzewający ser zwarowy, produkowany we Włoszech z serwatki pozostającej po serach podpuszczkowych (z mleka koziego, krowiego lub owczego) Powstaje poprzez drugie gotowanie. Wyglądem przypomina twaróg. 

- półtwarde np. Fontina, jest produkowany z krowiego mleka. Jest to ser podpuszczkowy, dojrzewający. Jego sam jest bardzo delikatny. Okres dojrzewania to 2 miesiące, po czym nadaje się do starcia na tarce.

- twarde np. Parmezan, jest to ser typu podpuszczkowego, wytwarzany z krowiego mleka, leżakujący w solance Kluczowym czynnikiem określającym smak i gatunek sera jest okres dojrzewania. To właśnie podczas dojrzewania ser nabiera charakterystycznych walorów smakowych. Okres dojrzewania może trwać od kilku dni do nawet kilku lat.