Jak zrobiona jest oliwa z oliwek?

Oliwa z oliwek to jeden z najzdrowszych i najpopularniejszych tłuszczów roślinnych, który od wieków stanowi nieodłączny element kuchni śródziemnomorskiej. Jej wartości odżywcze oraz niepowtarzalny smak sprawiają, że coraz częściej pojawia się na stołach Polaków. Warto zatem poznać bliżej, czym jest oliwa z oliwek i jak powstaje.

Czym jest oliwa z oliwek?

Oliwa z oliwek to jedno z najstarszych i najbardziej cenionych olejów na świecie. Produkowana jest z owoców drzewa oliwnego, których nazwa botaniczna to Olea europaea. Drzewa te rosną przede wszystkim w rejonach śródziemnomorskich, takich jak Włochy, Grecja, Hiszpania i Portugalia, ale także w innych krajach, takich jak Tunezja, Maroko, Izrael czy Turcja.

Historia oliwy z oliwek sięga tysięcy lat wstecz, a pierwsze wzmianki o niej pochodzą z czasów starożytnych Greków i Rzymian. Oliwa z oliwek była wówczas wykorzystywana nie tylko do celów kulinarnej, ale również w medycynie oraz do produkcji kosmetyków.

Oliwa z oliwek to cenny olej z wieloma korzyściami dla zdrowia. Składa się z kwasów tłuszczowych, takich jak kwas oleinowy i kwas linolowy, a także z polifenoli, witamin i minerałów. Polifenole to związki, które wykazują właściwości przeciwutleniające, a także przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Oliwa z oliwek ma wiele zastosowań w kuchni. Jest wykorzystywana do smażenia, duszenia i pieczenia potraw, a także jako dressing do sałatek. Olej ten może być również spożywany na surowo, np. w postaci dipu do chleba lub dodatku do makaronu. Jednym z najbardziej znanych zastosowań oliwy z oliwek jest oczywiście jako składnik tłuszczu do przygotowania włoskiej pizzy.

Oprócz swojego smaku, oliwa z oliwek jest również znana z wielu korzyści dla zdrowia. Regularne spożywanie oliwy z oliwek może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi, a także zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Polifenole zawarte w oliwie z oliwek mogą również działać przeciwnowotworowo, a także wpływać na poprawę funkcjonowania układu trawiennego.

Oliwa z oliwek jest również wykorzystywana w kosmetyce. Dzięki swoim właściwościom nawilżającym i przeciwzapalnym, olej ten może być stosowany do pielęgnacji skóry twarzy i ciała, a także do włosów. Oliwa z oliwek może być stosowana jako składnik domowych masek na włosy, które pomagają wzmocnić włosy i zapobiegać ich wypadaniu.

Jak zrobiona jest Oliwa z Oliwek? 

Proces produkcji oliwy z oliwek zaczyna się od zbioru owoców drzewa oliwnego. Zbiór ten przeprowadza się zazwyczaj w okresie od listopada do lutego, kiedy to owoce osiągają odpowiednią dojrzałość. Następnie owoce są sortowane i przetrząsane, aby oddzielić je od gałęzi, liści i innych zanieczyszczeń.

Kolejnym etapem jest mycie i czyszczenie oliwek. Owoce są przepłukiwane wodą, aby pozbyć się brudu i piasku, a następnie przesuwane przez specjalne sita, które usuwają pozostałości gałęzi i liści.

Po dokładnym umyciu i oczyszczeniu, owoce są mielone w specjalnych młynach. Stosuje się tutaj różne technologie mielenia, w zależności od wybranej metody produkcji oliwy z oliwek. Najczęściej stosowaną metodą jest mielenie w starych kamiennych młynach, które zmielą owoce wraz z pestkami, tworząc gęsty mus.

Kolejnym etapem jest wyciskanie oliwy z oliwek. Powstały mus jest umieszczany w workach filtracyjnych, a następnie poddawany prasowaniu. Podczas prasowania z musu wyciskana jest oliwa z oliwek. Istnieją różne metody prasowania, w tym hydrauliczne i ręczne.

Otrzymana oliwa z oliwek jest następnie oddzielana od resztek pestek, miąższu i innych zanieczyszczeń. W trakcie filtrowania jest oczyszczona z drobnych cząstek i zanieczyszczeń, co pozwala na uzyskanie bardziej klarownej i stabilnej formy oliwy. Proces filtrowania usuwa również niektóre składniki odżywcze, takie jak polifenole i flawonoidy, które mogą być korzystne dla zdrowia.

Jako że oliwa z oliwek jest naturalnym produktem, jej skład i smak mogą się różnić w zależności od wielu czynników, takich jak rodzaj oliwek, warunki klimatyczne czy technologia produkcji. W niektórych przypadkach, filtrowanie może wpłynąć na smak i aromat oliwy, ale zazwyczaj wpływ ten jest minimalny.