Karczochy

Karczochy

Karczochy słyną ze swojego dobroczynnego działania na nasze zdrowie. Należą do rodziny astrowatych i uprawiane są obecnie w Europie i Ameryce Północnej. Stały się niezwykle popularne zwłaszcza we Włoszech, gdzie znane są tam już od starożytności i można je znaleźć praktycznie na każdym kroku. Na tym obszarze uprawia się wiele odmian karczochów, a występowanie danej odmiany jest zależne od określonego regionu Włoch. Częścią jadalną karczocha jest jego główka oraz tzw. “serce”, które jest najbardziej cenione i wyróżnia się miękkością i intensywnym aromatem.

Karczochy charakteryzują się delikatnym i łagodnym smakiem, jednakże ich przygotowanie wymaga wprawy. Ciężko też znaleźć w Polsce dobrej jakości świeże karczochy, gdyż nie są one u nas zbyt popularne. Dlatego też dobrym rozwiązaniem będą karczochy w zalewie - zwłaszcza octowej z dodatkiem oliwy z oliwek. Tak przechowywane karczochy są charakterystyczne dla kuchni włoskiej.

Karczochy w zalewie sprawdza się idealnie jako dodatek do rozmaitych sosów i sałatek. Bardzo dobrze pasują do mozzarelli, pomidorów, bazylii, oliwy oraz czosnku. Szukając tych odpowiednich warto sięgnąć po oryginalne karczochy w zalewie prosto z Włoch, które charakteryzują się bogatym smakiem i wysoką jakością.

Korzystne dla zdrowia działanie karczochów

Karczochy oprócz ciekawego wyglądu i walorów smakowych posiadają również cenne właściwości zdrowotne. Znane są przede wszystkim ze swojego dobroczynnego wpływu na pracę układu trawiennego.

Karczochy są świetnym lekiem na problemy trawienne. Pomagają m.in. przy uczuciach pełności, nudnościach oraz wzdęciach. Korzystne działanie karczocha na układ trawienny związane jest z obecnością cynaryny, która dodatkowo pomaga w odtruwaniu i oczyszczaniu organizmu.

Dzięki cynarynie, która wykazuje działanie żółciopędne i żółciotwórcze karczochy wpływają dobroczynnie również na pracę wątroby. Zawarta w karczochach cynaryna poprzez zwiększenie wydzielania żółci wspomaga również obniżyć stężenie cholesterolu.

Dodatkowo karczochy, dzięki zawartości polifenoli stanowią barierę przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Opóźniają proces starzenia i wykazują działanie antynowotworowe. Zawierają również inulinę, która pomaga utrzymać właściwy poziom cukru we krwi.