makaron kukurydziano-ryżowy penne bezglutenowy bio 250g
makaron kukurydziany świderki fusilli  bezglutenowy bio  250g
makaron kukurydziano-ryżowy spaghetti bezglutenowy bio 250g
makaron kukurydziano-ryżowy fusilli bezglutenowy bio 250g

Makaron kukurydziany

Makarony kukurydziane zapewne dobrze są znane osobom z celiakią, gdyż stanowią najbardziej popularną bezglutenową alternatywę dla makaronów zawierających gluten. Łatwo je rozpoznać po wyglądzie ze względu na ich mocno żółtą barwę, której nie tracą po ugotowaniu. Jednak makaron ten jest dość kaloryczny i posiada indeks glikemiczny wyższy od swoich glutenowych kuzynów, więc nie należy do najbardziej dietetycznych i nie powinien być spożywany przez osoby chore na cukrzycę. Makaron powstaje w takich samych kształtach jak ten zawierający gluten, w sklepach można znaleźć nitki, rurki, muszelki, kokardki, penne i wiele innych rodzajów. Jeśli jest się osobą nie tolerującą glutenu to warto jednak dokładnie czytać składy, często tanie makarony mogą być zanieczyszczone glutenem.

Jak wytwarza się makaron kukurydziany?

Makaron kukurydziany wytwarza się z mąki kukurydzianej, w celu jej wytworzenia ziarna kukurydzy oddziela się od kolb, a później moczy się w specjalnym roztworze, gotuje, płucze, suszy i przetwarza na mąkę. Do wyrobu makaronów najczęściej wybiera się mąkę “grubszą”.

Właściwości i wartości odżywcze

Makarony kukurydziane złożone są przede wszystkim z węglowodanów, bo aż w ponad 70%, zawierają również sporo witamin z grupy B, cynk, magnez, fosfor i błonnik. Oprócz tego można w nich znaleźć potas, żelazo, miedź oraz kwasy omega 6. Makaron kukurydziany zawiera nawet dwukrotnie więcej błonnika od makaronów pszennych, lecz niestety jest uboższy od nich w białko. Jedna porcja, czyli 100 gram makaronu zawiera około 360 kalorii. Warto dobrze pilnować czasu gotującego się makaronu, gdyż rozgotowany makaron sprzyja szybszemu wchłanianiu się skrobi, co może powodować zaspokojenie głodu na krócej i przybieranie na wadze.

Zastosowanie

Makarony kukurydziane mają mniej zbitą teksturę niż makarony pszenne, przez co nie sprawdzą się w sałatkach w których trzeba energicznie wymieszać ze sobą składniki. Świetnie sprawdzi się natomiast w daniach makaronowych, można wykorzystać go do zrobienia np. spaghetti, makaronu kukurydzianego z pesto i szparagami lub podania go z kremowym sosem.