Oliwy i ocet

Tłoczenie oliwy z oliwek

Najwyższej jakości włoskie oliwy tłoczone są na zimno, dzięki czemu oliwa zachowuje swoje właściwości. W zależności od regionu, z którego pochodzi oliwa, może ona różnić się smakiem, zapachem oraz gęstością. Ważnym elementem w procesie wytwarzania oliwy jest dostarczenie oliwek w odpowiednim czasie do wytwórni. Już po niewielkim czasie od zerwania oliwki nabierają niepożądanego, kwaśnego smaku.

Pochodzenie i produkcja octu balsamicznego 

 Pochodzenie i produkcja włoskiego octu balsamicznego wywodzi się z Modeny. Jego historia sięga XI wieku. Jednak zdecydowanie bardziej znany stał się za czasów panowania księstwem rodu d'Este. Włoski ocet balsamiczny był wtedy ceniony. Często był podarunkiem dla znaczących dostojników. Włoski ocet balsamiczny robiony jest z moszczu winogron pod ściśle określoną recepturą. Ciekawostką jest, że tylko wybrani producenci, znający tradycyjny przepis mogą sprzedawać włoski ocet balsamiczny pod jego oryginalną nazwą Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Jest to także wskazówka dla poszukujących oryginalnych produktów, aby uniknąć podrobionych zamienników. 

Włoskie oliwy stanowią nierozłączną cześć kuchni włoskiej. Oliwę z oliwek można spotkać prawie w każdym posiłku i zawsze będzie smakować. Stosowane jako dodatek do sałatek, spaghetti oraz innych typów dań makaronowych. Świetnie sprawdzają się także do smażenia, nadając mięsom wyjątkowego smaku i aromatu.

Zastosowanie włoskiego octu balsamicznego również się nie ogranicza. Świetnie komponuje się z sałatkami, dipami, potrawami mięsnymi, oraz makaronami. Poza właściwościami smakowymi jest również bardzo ceniony pod względem walorów zdrowotnych. Włoski ocet balsamiczny działa odkażająco, korzystanie wpływa na trawienie oraz problemy żołądkowe. Tradycyjny ocet balsamiczny obniża poziom cholesterolu oraz ciśnienie krwi. Korzystnie wpływa także na osoby borykające się z cukrzycą i insulinoopornością, co wykazały liczne badania naukowe.