ocet balsamiczny z modeny filtrowany bio 250ml
ocet jabłkowy niefiltrowany bio 500ml

Monari Federzoni

Ocet Jabłkowy Niefiltrowany Bio 500ml

12,39 zł
ocet jabłkowy filtrowany bio 500ml

Monari Federzoni

Ocet Jabłkowy Filtrowany Bio 500ml

12,25 zł
monari-federzoni-logo
winogrona

O firmie

Modena malownicze miejsce znajdujące się w północnej części Włoch, gdzie rozpoczęła się historia niezwykłego octu balsamicznego Monari Federzoni. Rodzinna pasja i miłość do ziemi oraz unikalna tradycja to tajemnica najcenniejszego z octów balsamicznych. Cztery pokolenia rodziny Federzoni już od ponad 100 lat zajmują się rodzinnym biznesem. 

Firma posiada ponad 100 hektarów winnic, z których winogrona przeznaczone są do produkcji wyrobów najwyższej klasy. Obecnie ponad 60% produkcji kierowanych jest na rynek zagraniczny, a firma stała się znana i ceniona w ponad 50 krajach na całym świecie.

Jak to się zaczęło?

Wszystko rozpoczęło się na poddaszu, które mieściło się nad sklepem spożywczym Pani Monari Federzoni. Sklep ulokowany był w samym sercu pięknej Modeny. W 1912 roku Monari Federzoni jako pierwsza firma, otrzymała licencję ministerstwa na produkcję i sprzedaż octu balsamicznego z Modeny. Pomimo tylu lat duch firmy nadal pozostaje ten sam, czyli miłość do wysokiej jakości octu balsamicznego wytwarzanego w zgodzie z tradycją Modeny.

Charakterystyczne odmiany

Ocet produkowany przez firmę Monari Federzoni wytwarzany jest z moszczu winogron charakterystycznych dla regionu Emilia-Romania, taki jak:

  • Lambrusco
  • Trebbiano
  • Ancellotta
  • Albana
  • Sangiovese
  • Fortana
  • Montuni

Proces produkcji

Ocet winny oraz gotowany moszcz zajmują szczególne miejsce w kuchni włoskiej. To właśnie za sprawą tych składników oraz ich fermentacji powstaje tak niezwykły ocet balsamiczny. Owoce poddawane są naturalnej fermentacji wraz z winem w drewnianych kadziach i beczkach. Za sprawą specyficznego obszaru, który charakteryzuje się dużymi wahaniami temperatur, gorącym i wilgotnym latem oraz mroźną zimą, podczas procesu fermentacji rozwijają się intensywne aromaty, które nadają końcowemu produktowi charakterystyczny i wyrazisty smak.

Prestiżowy certyfikat ChOG

W 2009 roku ocet balsamiczny z Modeny otrzymał prestiżowy certyfikat IGP (Chronione Oznaczenie Geograficzne). Dzięki temu wyróżnieniu doceniono znaczenie i unikalność produktu, który uosabia wysoką jakość włoskich wyrobów. Certyfikat ten przyznawany jest produktom spożywczym oraz rolnym, których wysoka jakość, renoma bądź inne unikalne cechy wiążą się z ich pochodzeniem geograficznym. Certyfikat IGP zobowiązuje producentów do ścisłego przestrzegania wysoce rygorystycznych zasad podczas produkcji. Całość nadzorowana jest również przez specjalny organ kontrolny.

Pozostałe certyfikaty (certyfikaty Systemu Jakości):

  • BRC
  • IFS