Primavera

Historia firmy, czyli historia rodziny Pedrazzoli

Salumificio Pedrazzoli zostało założone w 1951 r. w centrum San Giovanni del Dosso, w prowincji Mantua przez Arnaldo Pedrazzoli, dzięki wsparciu żony i pomocy trzech synów. Od rzeźnika, przez pracownika zakładu mięsnego, aż po właściciela małej wiejskiej masarni, Arnaldo stał się patronem Salumificio Arnaldo Pedrazzoli, rodzinnej rzeźni i fabryki wędlin. Z pewnością historia przedsiębiorstwa połączona jest z historią rodziny, ponieważ ojciec Arnaldo - znany jako Minghin ("chudy" w miejscowym dialekcie) - był rzeźnikiem wieprzowym. Chodził od domu do domu, aby ubić świnie i przetworzyć mięso na salami dla rodzin z wioski. Obecnie kolejne pokolenia Pedrazzoli pracują w rodzinnym przedsiębiorstwie, kontynuując tradycyjną produkcję wędlin.

Sukces przedsiębiorstwa

Salumificio Pedrazzoli swój sukces zawdzięcza przede wszystkim niezwykle utalentowanym i wspaniałym pracownikom, na każdym stanowisku. Doświadczenie i umiejętności osób pracujących w firmie, odgrywają główną rolę w procesie rozwoju poszczególnych smaków, aromatów i zapachów produktów. 

Jakość pracy zespołu przekłada się na wysoką dbałość o szczegóły, począwszy od wyboru surowców aż po fachowe, ręczne wiązanie wędlin w celu uzyskania tradycyjnego smaku z dawnych lat: takie podejście stanowi sedno sukcesu. Wszystkie produkty Salumificio Pedrazzoli powstają z najlepszej jakości surowców i w 100% z mięsa pochodzącego ze świń z włoskich gospodarstw. Wytwarzane są przy ograniczonej lub w niektórych przypadkach całkowitej rezygnacji z konserwantów, mączek i innych chemicznych wspomagaczy. W produkcji Salumificio Pedrazzoli swój nieopisany udział ma tradycja. Wszystkie wędliny od wielu lat mają ten sam wygląd, smak i aromat. Salumificio Pedrazzoli szczególnie szczyci się salami, gdzie wiązanie jest nadal wykonywane w tradycyjny sposób. Ponadto powolne gotowanie i ręczne szycie skórki charakteryzują większość produktów gotowanych.

Liczy się czas… każda wędlina ma swój czas, aby zdobyć idealny smak. Tylko dzięki długotrwałemu i powolnemu doprawianiu, można poczuć prawdziwy, tradycyjny smak włoskich wędlin. Dojrzewanie przez co najmniej 5 miesięcy w limitowanej i numerowanej produkcji salami sprawia, że jest produktem naprawdę ekskluzywnym.

Organicznie, czyli linia Primavera BIO

Salumificio Pedrazzoli uruchomiło produkcję linii Primavera Bio w 1996 roku i od razu zostali pionierami w tej dziedzinie. Primavera BIO to linia ekologicznych mięs i wędlin, wytwarzana naturalnymi metodami. Oprócz tego, że produkty są bezglutenowe, bez mąki mlecznej i bez konserwantów, ekologiczna produkcja zwraca uwagę również na dobro zwierzęcia. Najważniejsze jest to, że hodowla odbywa się na wolnym wybiegu z zachowaniem odpowiedniej przestrzeni przypadającej na każde zwierzę. Świnie karmi się wyłącznie ekologicznym pożywieniem składającym się z certyfikowanych surowców i produkowanym z upraw ekologicznych. Zwierzętom zapewnia się swobodę i bezstresowe życie, a gdy chorują są leczone głównie naturalnymi metodami.

Linia Primavera obecnie oferuje ponad 50 ekologicznych produktów mięsnych i jest pierwszym we Włoszech pionierem w produkcji organicznych wędlin.