Salami

Salami 

Włoskie salami to najbardziej doceniane salami na świecie. Powstaje z najlepszej jakości, wyselekcjonowanego mięsa wieprzowego. Podobnie jak w przypadku szynek, włoskie salami jest długo dojrzewające, a jego rodzaj, smak i aromat są zależne od regionu z jakiego pochodzi. 

Jak produkuje się salami?

Włoskie salami powstaje z wysokiej jakości wieprzowiny lub mieszanek dwóch różnych mięs np. wołowiny i wieprzowiny.  Mielone chude mięso z kawałkami tłuszczu miesza się z przyprawami, a następnie pakuje w jelito lub osłonkę. Zależnie od rodzaju, wielkości, receptury i składników, salami musi dojrzewać od kilku dni do kilku miesięcy. 

Najpopularniejsze rodzaje salami:

Salami Milano

Produkowane jest w Branzie w regionie Lombardii. Jedno z najbardziej popularnych salami we Włoszech. Charakteryzuje się delikatnym, słodkim smakiem i aromatem. Przygotowywane jest z bardzo drobno zmielonego mięsa, co nadaje mu charakterystyczną delikatną, drobnoziarnistą strukturę. 

Salami Toscano

Salami Toscano dojrzewa od 3 do 6 miesięcy i powstaje z połączenia drobno zmielonego, chudego mięsa wołowego i grubych kawałków tłuszczu, co nadaje mu charakterystyczny wygląd. Pochodzi z regionu Toskanii, a Toskańczycy uważają je za jedyne słuszne salami.

Salami Napoli

Salami Napoli produkowane jest na południu Włoch, w regionie Kampania (okolice Neapolu). Charakteryzuje się średnim zmieleniem mięsa i dojrzewa od 60 do 80 dni. 

Salami spianata piccante

Znane głównie jako dodatek do pizzy Diavola. Rodzaj salami o bardzo wyrazistym czerwonym kolorze i pikantnym smaku, który nadaje mu dodawana papryczka chilli.