Przejdź do treści
Sery twarde
Grana Padano
Jeden z najpopularniejszych serów. Dojrzewa w temperaturze od 15 - 20 stopni, w dobrze wentylowanych piwnicach. Powstaje z mleka krowiego. Dojrzewa zwykle od 12-14 miesięcy jednak zależy to od masy sera jaką chcemy uzyskać. Charakteryzują się łagodnym delikatnym smakiem. Idealny nadaje się jako przekąska do białego wina, bądź do musującego wina jako przekąska, Jest też doskonałym dodatkiem do tart.
Parmezan
Jeden z najstarszych i najcenniejszych włoskich symboli kulinarnych. Jego oryginalna nazwa to Parmigiano - Reggiano. Mleko z którego wytwarzana jest ten ser pochodzi od krów karmionych karmą, ser nie powstaje z mleka zsiadłego tylko świeżego ścinającego się dzięki enzymowi trawiennego cieląt. Wyróżniamy trzy rodzaje parmezanu: świeży parmezan, stary parmezan, ekstra stary parmezan. Doskonale nadaje się jako: dodatek do zup, zapiekanek, sosów, rossitto, dodatek do pizzy.
Pecorino
Zaliczany jest to najtwardszych serów, przez co doskonale nadaje się do ścierania na tarce. Produkowany jest z półtłustego i świeżego mleka koziego.Charakteryzuje się wysokim poziomem aromatyczności z ostrą nutą. Ser ma kolor słomkowy, a także łatwo kruszącą konsystencję. Doskonale nadaje się jako: posypka do sałatek z świeżych warzyw, ryżu czy dań z wykorzystaniem makaronu.
Asiago Stravecchio
Należy do serów rzadkich, ponieważ produkowany jest tylko w miesiącach letnich. Jest to ser dojrzewający, charakteryzujący się długi okresem dojrzewania. Zachowuje równowagę smaków: prażone orzechy laskowe oraz zapach świeżego siana i mchu. Dojrzewa ok. 18 miesięcy. Doskonale nadaje się do risotto i fondue.