Najlepszy włoski sos warzywny powinien składać się z nieprzetworzonych składników. Im więcej warzyw w sosie tym lepiej dla zdrowia. Warto umiejętnie łączyć dane warzywa, aby uzyskać najlepsze smaki. Często dzięki zastosowaniu sosu warzywnego, możemy wprowadzić do posiłku warzywa, które samodzielnie nie do końca lubimy. Jednak w połączeniu z innymi składnikami już nam nie przeszkadzają. 

Sos warzywny często zawiera w sobie takie produkty jak: soczewica, marchewka, burak, ciecierzyca, fasola, karczoch, seler oraz popularne w kuchni włoskiej pomidory. 

Sos Verdure

Jednym z przykładów takich sosów jest sos pomidorowy z warzywami Verdure - jest to sos warzywny oparty na pomidorach i klasycznych warzywach jak marchew, cebula, seler, cukinia, czosnek oraz doprawiony odpowiednim zestawem ziół. Po ugotowaniu i rozdrobnieniu sos ma delikatny słodkawy smak. Idealnie komponuję się z pszennym, bezglutenowym lub razowym makaronem. Często spotykaną praktyką jest również dodanie do sosu oliwy z oliwek, co jeszcze bardziej podkręca smak tego sosu warzywnego. 

Przygotowanie tego sosu warzywnego nie jest zbyt skomplikowane. Obieramy włoszczyznę i kroimy w drobną kostkę, następnie wrzucamy na patelnię pokrojoną cebulę i lekko podsmażamy. Następnie dodajemy pozostałe warzywa, dodajemy obrane ze skórki pomidory oraz posiekany czosnek. Wszystko dusimy ok 15-20 minut. Na koniec możemy wszystko zmiksować na jednolitą masę, dzięki temu sos będzie gładki. 

Sos Ratatouille

Kolejnym przykładem sosu warzywnego jest Ratatouille - idealny do wszelkich dań makaronowych jako gotowy sos lub jako baza do innych sosów z dodatkiem warzyw. Sos warzywny Ratatouille zrobiony jest z najwyższej jakości warzyw, często są to: cukinia, pomidory, bakłażan, cebula, marchew, papryka itp. Do przygotowania takich sosów również świetnie komponują się z odrobiną oliwy z oliwek, która podsyca smak całości.