Grzechy przeciwko kuchni włoskiej

We Włoszech istnieje wiele niepisanych zasad dotyczących kuchni, przed przyjazdem na półwysep Apeniński warto się z nimi zaznajomić, żeby nie zaliczyć wpadki.

Pierwszą i najważniejszą zasadą kuchni włoskiej jest zakaz polewania pizzy ketchupem, nie bez powodu zostało to okrzyknięte mianem zbrodni kulinarnej przez Akademię Barilla, po co tuszować idealny smak pizzy?

Ketchup używany jest do maskowania innych smaków, dlatego zazwyczaj używa się go do jedzenia, które samo w sobie ma słabo wyczuwalny smak, jak np. frytki.

Użycie ketchupu do pizzy może mieć więc wręcz obraźliwy wydźwięk sugerujący, że pizza jest bez smaku lub jest niesmaczna. Wszystko co zostaje polane ketchupem zaczyna smakować po prostu jak ketchup, traci swoją głębię smaku, a pizza powinna smakować jak składniki, które zostały do niej dodane. Samo zapytanie się o ketchup we włoskiej restauracji może zostać uznane za obrazę dla przyrządzanej tam pizzy. Takim samym faux pas będzie polanie pizzy sosem czosnkowym czy barbecue, jeśli już koniecznie chcemy polać czymś pizzę, to dobrym wyborem będzie oliwa z oliwek.

Nie tylko ketchup na pizzy jest źle postrzegany, są też składniki pizzy, które są uważane przez Włochów za nieodpowiednie, wśród nich wymienić można ananasa czy kurczaka. Kurczaka we włoskiej kuchni nie należy łączyć też z makaronem, gdyż uznawany jest on za osobne danie.

Częstą praktyką kulinarną w polskich domach jest dodawanie oliwy do gotującego się makaronu, aby zapobiec jego sklejaniu się. Nie powinno się tego robić. Oliwę do makaronu dodajemy po jego ugotowaniu, aby można było poczuć na nim jej smak. Jeśli makaron się skleja to znaczy, że należy go częściej zamieszać. Tak samo nie należy łamać makaronu, jeśli chcemy krótszy makaron to taki powinniśmy kupić, a nie łamać długi makaron.

Kuchnia włoska ma swoje własne prawa i będąc we Włoszech należy ich przestrzegać, jeśli nie chcemy być narażeni na niekoniecznie przyjazne spojrzenia Włochów, w końcu oni przyjeżdżając do Polski nie jedzą pierogów z ketchupem ; )