Poznaj oryginalne włoskie kawy marki Alce Nero

Kawa popularna jest praktycznie na całym świcie, a mnogość jej wersji i sposobów przyrządzania jest niezliczona. Znana praktycznie przez każdego i cenione przez wielu, za swoje właściwości oraz niepowtarzalny aromat. W naszym sklepie Vincenzo znajdziesz bogatą ofertę kaw marki Alce Nero, wśród których znajduje się jeden z najsłynniejszych gatunków jakim jest Arabica.

Arabica - uprawa i charakterystyka

Kawa arabika firmy Alce Nero pochodzi od producentów z Piura z północnej części Peru i Nikaragui. Ziarna kawy uprawiane są na wysokości 1200 do 1800 metrów w bliskiej lokalizacji gęstego lasu, który poprawia żyzność gleby i zapewnia ochronę przed słońcem. Niezwykle ważne dla uprawy tego gatunku jest również odpowiednia wilgotność i temperatura rzędu od 20 do 25 °C. Dzięki takiemu podłożu, pogodzie i górskiemu terenowi, kawa wyróżnia się niezwykłym aromatem oraz lekko kwaskowatym i pełnym smakiem. Arabicę wyróżnia również mniejsza zawartość kofeiny (od 0,8% do 1,5%) w porównaniu do Robusty - drugiego niezwykle popularnego gatunku kawy. 

Dojrzałe owoce kawy z gatunku Arabica - charakteryzują się czerwoną barwą, a w środku posiadają dwa złączone ze sobą ziarenka, które są chronione przez specjalną błonę. 

Certyfikacja i organy kontrolne kaw Alce Nero

Przetwórcy współpracujący z marką Alce Nero należą do CSF (Cooperativas Sin Fronteras), jest to międzynarodowa organizacja zrzeszająca 30 spółdzielni i producentów ekologicznych i przestrzegających zasad sprawiedliwego handlu (Fair Trade). Zadaniem CSF jest wsparcie mniejszych producentów, poprzez promowanie zasad jakości i zdrowej żywności. Organizacja obecnie zrzesza ponad 14 000 niewielkich rodzinnych przedsiębiorstw z Ameryki Łacińskiej.

Kawa marki Alce Nero spełnia wymogi rozporządzenia WE nr 834/2007 dotyczącego produkcji ekologicznej. 

Jednostki certyfikujące z Ameryki Środkowej oraz Południowej:

• Biolatina – organizacja z długoletnim doświadczeniem w certyfikacji ekologicznej. Jest członkiem IFOAM (Międzynarodowej Federacji Ruchów Rolnictwa Ekologicznego) i CERTIBIONET (Międzynarodowego Stowarzyszenia Jednostek Kontrolujących i Certyfikujących w Rolnictwie Ekologicznym). 
• OCIA (Organic Crop Improvement Association ) – organizacja zapewniająca usługi certyfikacyjne dla przedsiębiorców, hodowców czy przetwórców, którzy praktykują rolnictwo wyłącznie ekologiczne. 

Złożony proces kontrolny 

Oprócz powyższej certyfikacji i kontroli lokalnych organów w miejscu pochodzenia kawy, firma Alce Nero przeprowadza szereg dalszych analiz już wypalonego surowca. Kawa poddawana jest gruntownej kontroli, zwłaszcza przed odprawą celną, aby zidentyfikować Ochratoksynę A (organiczny związek chemiczny, który znajduje się na źle przechowywanych produktach takich jak m.in.: ziarna surowej kawy, ziarna kakao, zboża, nasiona fasoli, soi, ciecierzycy czy też rozmaite przyprawy. Ponadto przeprowadzane są również kontrole na obecność pestycydów oraz zanieczyszczeń, takich jak np.:

• kadm
• ołów
• miedź
• glifosat 

Wypalona i zmielona już kawa poddawana jest dalszej analizie, sprawdzana jest pod względem obecności pleśni, drożdży, mikroorganizmów, aflatoksyn i innych niepożądanych toksyn i związków. 

Rolnictwo ekologiczne 

Warto podkreślić że w przypadku rolnictwa ekologicznego, którym charakteryzują się przetwórcy, współpracujący z Alce Nero używanie nawozów chemicznych jest surowo zabronione. Niestety stosowane są one w rolnictwie konwencjonalnym, dlatego tak ważne jest wspieranie producentów, którzy praktykują rolnictwo ekologiczne. 

Zapoznaj się z naszą ofertą kaw marki Alce Nero, którą znajdziesz tutaj