Co zapożyczyliśmy z włoskiej kuchni?

Kuchnia włoska jest niezwykle różnorodna, a każdy region Włoch słynie z innych specjałów. Kojarzy się ona głównie z pizzą i potrawami na bazie makaronu, zwłaszcza spaghetti, ponieważ to właśnie te potrawy stały się popularne i znane na całym świecie - również w Polsce.   

Włoskie wpływy 

Włoskie wpływy zaczęły pojawiać się w kuchni polskiej już XIII i XIV wieku, za sprawą włoskich kupców. Następnie za czasów panowania żony Władysława Jagiełły - królowej Jadwigi można doszukać się wzmianek o figach, cytrynach, rodzynkach czy migdałach. 

Kuchnia Polska zaczęła przejmować włoskie wpływy zwłaszcza po przybyciu do Polski królowej Bony, która to starała się upowszechnić i przekonać dwór królewski do licznych produktów, które sprowadzała z Włoch. Zatrudniała ona tylko włoskich kucharzy, którzy osiedlali się w Polse i stopniowo zaczęli wprowadzać dania typowo włoskie również na dworach magnackich.

Bona Sforza była żoną Zygmunta Starego i wywodziła się z potężnego mediolańskiego rodu Sforzów. Urodziła się w 1494 roku, a ślub Bony oraz Zygmunta miał miejsce w 1517 roku w Neapolu. Ceremonia odbyła się jednak bez udziału pana młodego, którego Bona poznała dopiero po przybyciu do Polski.   

Nie da się ukryć, że sposób żywienia w Polsce i Włoszech znacznie się od siebie różnił. Zwyczaje kulinarne panujące w tamtym czasie na wawelskim dworze sprowadzały się głównie do spożywania potraw ciężkich i tłustych. Pośród dań kuchni szlacheckiej i dworskiej królowało wszelkiego rodzaju mięso, szczególnie wieprzowina, cielęcina, baranina i dziczyzna, które podawano wraz z sosami i różnymi kaszami. Przyrządzano również dania na bazie mąki, m.in. pierogi, kluski czy racuchy.

Potrawy znane i lubiane przez Bonę znacznie różniły się od tłustych dań polskiej kuchni dość ubogiej w warzywa i owoce. To właśnie królowa Bona starała się upowszechnić na królewskich stołach m.in. pora, kalafiory, karczochy, brokuły, kalarepę, sałatę, fasolkę szparagową, szpinak czy koper włoski. Sprowadzała też w dużych ilościach owoce m.in. cytrusy, kasztany, figi, granaty, oliwki oraz takie produkty jak oliwa z oliwek czy marcepan. Za jej sprawą do kuchni polskiej trafiły rozmaite przyprawy korzenne, makarony oraz wino, które stopniowo zaczęło zastępować miody pitne. 

Kuchnia włoska zaczęła się rozpowszechniać w Polsce dopiero w połowie XVIII wieku. Dzięki jej wpływom w polskim jadłospisie pojawiło się więcej warzyw i owoców, złagodzono smak niektórych dań oraz zaczęto dodawać do potraw więcej przypraw. 

Włosi mieli również wpływ na upowszechnienie cukrownictwa w Polsce, które zaczęło się rozwijać zwłaszcza w dużych polskich miastach. Włoscy cukiernicy lubowali się w takich smakołykach jak m.in. torty, pączki, ciastka z owocami i galaretką, owoce w syropie, pieczone kasztany, czy słodkie napoje. 

Lata późniejsze 

Włoska kuchnia i jej słynne dania takie jak pizza i spaghetti zafascynowały Polaków początkiem lat 90 XX wieku. Zaczęto otwierać pizzerie i knajpy z włoskim jedzeniem, jednakże serwowane potrawy były dalekie od włoskich oryginałów. Po chwilowym zafascynowaniu kuchnią włoską powrócono do tradycyjnych dań Polskich.

Współcześnie włoska kuchnia znowu niezwykle zyskuje na popularności. Powstaje coraz więcej restauracji, które serwują tradycyjne włoskie potrawy niemalże tak samo dobre jak we Włoszech. Polacy zaczęli zwracać duża uwagę na zdrowe odżywianie i doceniać kuchnię włoską, która charakteryzuje się lekkością, jest zdrowa i przepełniona warzywami oraz aromatycznymi ziołami. Coraz większym zainteresowaniem cieszą się również oryginalne włoskie produkty sprowadzane prosto z rozmaitych regionów Włoch.

Jeśli jesteś zainteresowany oryginalnymi produktami prosto z Włoch, zapraszamy do zapoznania się z ofertą naszego sklepu Vincenzo