Fakty i mity na temat makaronu

Makaron spożywany jest przez ludzi od dawien dawna, historycy odkryli, że pierwszy, dość prymitywny makaron był produkowany przez cywilizację Etrusków, a ślady pierwszego makaronu spaghetti odkryto na Sycylii w XII wieku. Od tego czasu wokół makaronu narosło dużo mitów, warto więc dowiedzieć się które z nich są prawdą, a które niekoniecznie.  

Makaron tuczy - MIT!

To nie przez pastę się tyje, ale przez to w jakich ilościach się ją spożywa i z czym. To nie węglowodany są tu winne, ale ponadprogramowe kalorie zawarte w sosie lub nadmiarze makaronu. Skrobia, która obecna jest w makaronie wolno się trawi, przez co uczucie pełności towarzyszy nam dość długo. Włosi jedzą trzy razy więcej makaronu od Amerykanów, a to Amerykanie mają trzy razy większy wskaźnik otyłości. 

FAKT - Makaron powinno się spożywać w porcji ważącej maksymalnie 70 gramów, zawarte w nim są ważne w diecie składniki odżywcze takie jak żelazo, witaminy z grupy B (takie jak tiamina, niacyna, ryboflawina i kwas foliowy), dodatkowo makaron z semoliny zawiera 3 gramy błonnika na porcję, a pełnoziarnisty drugie tyle, bo aż 6 gram.

Dodatkowo semolina, z której wytwarzane są makarony ma pozytywny wpływ na wzrok, gdyż zawiera spore ilości luteiny. Produkty na bazie mąki semolinowej są dla nas znacznie zdrowsze niż produkty z pszenicy zwykłej, dodatkowo mają dużo niższy indeks glikemiczny. Makaron semolinowy zawiera więcej substancji odżywczych od dobrze nam znanego polskiego makaronu dwujajecznego z pszenicy miękkiej. 

Makaron bezglutenowy jest zdrowszy - MIT!

Makaron i produkty bezglutenowe dla osób nie chorujących na celiakię wcale nie są zdrowsze, ba, mogą nawet być czynnikiem odpowiedzialnym za wzrost masy ciała. Moda na dietę bezglutenową wśród zdrowych ludzi została rozpowszechniona przez celebrytów, jest ona jednak bezsensowna. Na celiakię choruje około 1% ludzi na całym świecie i to oni muszą bezwzględnie unikać glutenu. 

Makaron zawiera jajka - FAKT/MIT

Zdecydowana większość suchych makaronów nie zawiera jajek, więc weganie mogą bez problemu je spożywać. Jeśli chodzi jednak o świeże makarony to tam jajko jest często spotykane, należy więc czytać składy na ich etykietach. Włoski makaron wytwarza się z semoliny i wody. 

FAKT - Na świecie istnieje ponad 350 różnych kształtów makaronów, ciężko jest je dokładnie zliczyć, ale około 70 z nich powstało we Włoszech. Warto też pamiętać o tym, że do sosów należy dobierać pasujący do nich makaron.  

Do wody z makaronem dodaje się oliwę, żeby się nie skleił - MIT!

Aby makaron się nie sklejał wystarczy go raz na jakiś czas zamieszać. Gdy doda się oliwy do wody to sosy będą się z makaronu ześlizgiwać. Po co marnować oliwę, do wody wystarczy dodać samej soli. 

Makaron Al Dente jest niedogotowany - MIT!

Al Dente jest prawidłowym sposobem gotowania makaronu, w Polsce ludzie bardzo często rozgotowują makaron i myślą,  
że jest to prawidłowy sposób jego gotowania. Rozgotowany makaron jest bardzo klejący i trudniejszy w trawieniu. 

Makaron powinien być polany sosem, a nie wymieszany z nim - MIT!

Makaron smakuje najlepiej, gdy wymiesza się go z sosem, pamiętaj też, żeby zachować odpowiednią proporcję makaronu do sosu, makaron nie ma pływać w sosie, ale być nim obtulony.