Które kraje produkują najwięcej oliwy z oliwek?

Oliwa z oliwek należy do tych produktów, które znane są już ludzkości od lat. Jest ceniona za właściwości antyoksydacyjne, wspomaga gospodarkę lipidową organizmu, doskonale wpływa na działanie układu sercowo-naczyniowego, oraz jest bogata w kwasy omega-3 i omega-6. Nic więc dziwnego, że cieszy się tak ogromną popularnością na całym świecie. Który kraj produkuje jednak najwięcej oliwy z oliwek i czym dokładnie cechuje się wysokojakościowa oliwa?

Jak wygląda produkcja oliwy z oliwek?

Oliwa z oliwek jest bogata w witaminy E i K oraz kwas oleinowy, który jest doskonałym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Króluje w kuchni śródziemnomorskiej stanowiąc doskonały dodatek do sałatek i innych potraw. Jej produkcja składa się z kilku bardzo ważnych etapów, których dokładne przeprowadzenie ma ogromny wpływ na uzyskanie wysokojakościowego produktu.

W pierwszej kolejności owoce oliwek są zbierane ręcznie lub za pomocą maszyn z wykorzystaniem specjalnych siatek lub urządzeń zbierających, a następnie są dokładnie myte i oczyszczane z liści, gałązek i innych zanieczyszczeń. Owoce są rozdrabniane na małe kawałki, aby ułatwić ich uwolnienie z tłuszczu, a następnie mielone za pomocą specjalnych młynków, aby uwolnić tłuszcz z nasion. Tłuszcz jest wydzielany z mielonej masy owoców za pomocą specjalnych urządzeń, takich jak prasowanie lub ekstrakcja ciekłym azotem. Na końcowym etapie oliwa zostaje przefiltrowana, aby pozbyć się resztek owoców i innych zanieczyszczeń.

Które kraje produkują najwięcej oliwy z oliwek?

W przeciągu ostatnich 60 lat, produkcja oliwy z oliwek zwiększyła się ponad trzykrotnie, osiągając 3 266 500 ton zbiorów w latach 2019/2020. Nie znamy jeszcze dokładnych wartości za lata 2021/2022, jednak według szacunków możemy już mówić o zbiorach na poziomie 3 098 500 ton (+2,9%). Większość z nich, bo aż 2 809 500 ton oliwy z oliwek wyprodukowały kraje członkowskie MKOI, zapewniając aż 93,3% światowej produkcji. Około 2 051 200 ton pochodziło z UE: Hiszpania wyprodukowała 1 389 000 ton (+23,4%), Włochy 273 500 ton (-25,4%), Grecja 275 000 ton (bez zmian) i Portugalia 100 000 ton (-28,8%). Pozostałe kraje członkowskie, czyli Turcja, Maroko, Tunezja i Algieria wyprodukowały łącznie o 34,5% mniej niż w ubiegłym roku. Ogromny potencjał do uprawy oliwek mają regiony znajdujące się w klimacie śródziemnomorskim, takie jak Algieria, Argentyna, Chile, Kalifornia, Australia, Egipt i Chiny.

Hiszpania

Największym producentem oliwy z oliwek na świecie jest Hiszpania - szacuje się, że ponad 40% oliwy dostępnej na rynku zostało wyprodukowane właśnie w tym kraju. Oliwki są uprawiane w takich regionach jak Katalonia czy Andaluzja, która zajmuje ponad połowę całkowitej produkcji oliwek w Hiszpanii. Ich uprawa obejmuje także obszary Estremadury i Walencji, jednak owoce uprawiane w tych regionach są zazwyczaj mniejsze i bardziej kwaśne niż te uprawiane w południowych regionach Hiszpanii - różnią się kolorem, rozmiarem i smakiem. 

Włochy

Włochy posiadają najwięcej odmian oliwy z oliwek - według szacunków, włoska gastronomia posiada ich nawet 700. Oliwki uprawiane są przede wszystkim w Toskanii, Kalabrii, Umbrii i Lazio, jednak to właśnie Toskania jest największym producentem oliwek we Włoszech i zajmuje ponad połowę całkowitej produkcji oliwek w kraju. Oliwki są również uprawiane w innych regionach południowych Włoch, takich jak Kalabria i Basilicata. Znaczący udział w produkcji ma także rejon Apulii, w którym tradycja do zdrowego i świadomego odżywiania jest zakorzeniona w mieszkańcach od wielu lat. W tym regionie znajduje się także dużo niewielkich, rodzinnych firm, które do produkcji wykorzystują wyłącznie lokalne odmiany oliwek. 

Co ciekawe, mimo, że Hiszpania produkuje najwięcej oliwy z oliwek na świecie, to jednak największym importerem tego produktu są właśnie Włosi. 

Grecja

Trzecie miejsce na podium zajmuje także Grecja, której produkcję szacuje się na 20% udziału oliwy na rynku sprzedaży. Grecja należy również do grona krajów, które nie tylko stoją na podium pod względem produkcji, ale także spożycia - oliwa z oliwek jest ważnym składnikiem kuchni greckiej, dlatego stosowana jest jako dodatek do potraw w formie marynat i sosów. Oliwki rosną na całym obszarze kraju, ale największe plantacje znajdują się na południu i wschodzie kraju, w regionach takich jak Peloponez, Kreta i Eubea.

Jak rozpoznać dobrą oliwę z oliwek?

O tym, że w pierwszej kolejności powinniśmy zwrócić uwagę na sposób tłoczenia pisaliśmy TUTAJ - oliwa z oliwek tłoczona na zimno  pozwala zachować jej smak i aromat, oraz jest bogatsza w składniki odżywcze. Warto jednak wiedzieć, że wybór nie powinien opierać się wyłącznie na samym procesie tłoczenia. Równie istotna jest również odmiana drzewa oliwnego wykorzystanego do produkcji oliwy - nie dlatego, że któreś odmiany uznawane są za lepsze lub gorsze ale dlatego, że każda z nich charakteryzuje się innymi walorami smakowymi i znajdzie zastosowanie w różnych sytuacjach. Najlepsza oliwa z oliwek jest świeża i powinna być wyprodukowana w ciągu ostatnich kilku miesięcy, dlatego przed zakupem warto sprawdzić datę produkcji. Powinna mieć także niski poziom kwasowości, który nie powinien przekraczać 0,8%. 

Jeśli upewniliśmy się, wybrana oliwa została tłoczona na zimno, znamy sposób i datę produkcji oraz poziom kwasowości, to pozostaje jeszcze jedna kwestia, w której najlepiej zaufać naszym zmysłom, a w szczególności skoncentrować uwagę  na doznaniach smakowych. Chociaż odmian oliwy z oliwek jest naprawdę wiele i każda z nich charakteryzuje się innym smakiem i zapachem, to łączy je wspólny mianownik: żadna z nich, nie powinna mieć octowego, zjełczałego czy metalicznego posmaku.

Gdzie kupić dobrą oliwę z oliwek?

Jeśli temat oliwy jest dla nas nowy, to proces zakupowy może początkowo wydawać się skomplikowany. W tym celu warto zrezygnować z zakupu oliwy z oliwek w supermarkecie, ponieważ to właśnie tam występuje największe ryzyko zakupu wątpliwej jakości produktu. Zdecydowanie lepiej zaufać bezpośrednim importerom i sklepom, które sprowadzają oliwę bezpośrednio z krajów takich jak Włochy, Grecja czy Hiszpania. Takie firmy zwykle wprowadzają do swojej oferty wyłącznie oryginalne produkty, które spełniają najwyższej jakości standardy i nie dopuszczają do sprzedaży niskiej jakości oliwy z oliwek. Oryginalne, najwyższej jakości włoskie produkty znajdziecie u nas w sklepie.