Rodzaje oliwy z oliwek

Oliwa jest produktem, który powinien znaleźć się w każdej kuchni. Doskonale podkreśla wyjątkowy smak każdej potrawy oraz pozytywnie wpływa na zdrowie i witalność. Zastanawialiście się jednak dlaczego wykorzystanie różnych odmian tak diametralnie zmienia smak posiłku?

Wybierając oliwę chcemy sięgać po produkt najwyższej jakości. Nic dziwnego - oliwa stanowi zdrowszy i smaczniejszy odpowiednik popularnych olejów. Jej naturalny skład pomaga regulować procesy trawienia, spowalnia procesy starzenia oraz dostarcza witamin A, E, D oraz K. Jednak różnica w cenie poszczególnych marek potrafi zaskoczyć. Warto być świadomym, że na finalny koszt zakupu wpływa coś więcej, niż marża producenta.

Rodzaje oliwy

Rynek spożywczy oferuje nam wiele rodzajów oliwy. Kuszą nas zapewnienia o naturalnym składzie i pozytywnym wpływie spożycia oliwy na zdrowie. Jest jednak kilka głównych odmian, na których powinniśmy się skupić dodając produkt do naszego koszyka.

Extra Virgin – produkty z najwyższej półki cenowej, jednocześnie zawierające najwięcej właściwości odżywczych. Wysoka cena wynika z procesu tłoczenia oliwy na zimno, dzięki czemu nie traci swoich właściwości w procesie podgrzewania. Najczęściej spotykaną formą jest lekko gęsta, zielona konsystencja.

Virgin – formuła jest w dużym stopniu zbliżona do Extra Virgin, jednak do jej wykonania zużywa się znacznie mniejszą liczbę owoców. Cechuje się wyższą kwasowością a na sklepowych półkach pojawia się raczej rzadko. Zwykle stanowi dodatek do wyrobów niższej jakości i nie jest sprzedawana jako osobny wyrób.

Lampante – oliwa w trakcie wytwarzania zostaje poddana procesowi rafinacji. Popularnie rzecz ujmując: jest podgrzewana do wysokich temperatur. Dzięki obróbce cieplnej produkt nadaje się do smażenia jednak niesie to za sobą konsekwencje. Oliwa typu Lampante pozbawiona jest nie tylko smaku oraz zapachu, ale przede wszystkim właściwości odżywczych. Podobnie jak oliwa typu Virgin, często dodawana jest do wyrobów o niższej jakości.

Oliwa z wytłoczyn oliwnych – wyrób jest zdecydowanie najtańszy ze wszystkich przedstawionych w tym zestawieniu. Niestety, przystępna cena nie wynika z dobrych intencji producenta a z wykorzystania pozostałości po uprzednim tłoczeniu. W skład produktu wchodzą rozpuszczalniki pochodzenia chemicznego, dlatego produkt pozbawiony jest wartości odżywczych (a niekiedy nawet samych oliwek).

Przechowywanie

Zakupiony produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, dzięki czemu nie utraci swoich właściwości odżywczych. Należy jednak pamiętać, że temperatura poniżej 8 stopni może negatywnie wpłynąć na konsystencję produktu i doprowadzić do zmętnienia, dlatego warto unikać miejsc narażonych na skrajnie niskie temperatury. Optymalny czas na zużycie otwartego produktu nie powinien przekraczać 3 miesięcy.

Oliwa stanowi doskonały dodatek do tradycyjnych potraw. Jednak aby w pełni cieszyć się wszystkimi walorami smakowymi oraz zdrowotnymi warto wcześniej zerknąć na etykietę i zastanowić się, czy oferowany przez danego producenta produkt spełni nasze oczekiwania.