Włoskie potrawy i ciasta świąteczne

We Włoszech okres świąteczny zaczyna się już 8 grudnia, wtedy w L'Immacolata Concezione, czyli Dzień Niepokalanego Poczęcia ubiera się choinkę, a Wigilia i Boże Narodzenie różnią się sposobem obchodzenia w każdym regionie kraju. 

Sama wigilia jest obchodzona mniej uroczyście niż w Polsce, Włosi jedzą wtedy obfitą kolację, na stole królują ryby, bo obowiązuje post. Do samego stołu zasiada się dość późno, bo dopiero około 20:00-21:00, a w niektórych domach nawet po powrocie z pasterki. Typowymi potrawami, które można znaleźć na włoskim wigilijnym stole są owoce morza, makaron z warzywami, grzybami lub rybami. W praktycznie całym kraju w okresie świątecznym je się suszonego dorsza, czyli Baccala. 

Dla Włochów najbardziej uroczystym dniem w trakcie świąt jest ich pierwszy dzień, czyli 25 grudnia nazywany pranzo di Natale, to właśnie wtedy rodzina zasiada do wspólnego obfitego obiadu. Na stole wtedy pojawiają się antipasti, zupy, desery oraz dania odpowiednie dla danego regionu kraju. Dość popularne jest lo zampone, czyli świńska noga nadziana wieprzowym mięsem mielonym, potrawę tę je się też w Nowy Rok.  

Świętowanie kończy się 6 stycznia w Święto Trzech Króli, więc okres ten trwa prawie miesiąc. Włoski sposób świętowania dość mocno różni się od polskiego, nie mniej jednak we Włoszech klimat świąt jest tak samo magiczny. 

Tradycyjne świąteczne ciasta we Włoszech

Tradycyjnym deserem świątecznym jest Panettone, drożdżowa babka, która jest dosyć trudna w przygotowaniu, samo ciasto przygotowuje się dwa dni - także jeśli chce się przygotować domowe Panettone to należy uzbroić się w cierpliwość i najlepsze składniki.  

Innym popularnym wypiekiem jest Panforte, przysmak przypominający w smaku piernik, a w wyglądzie i konsystencji nugat. Ciasto to pochodzi z miasta Siena, a opracowane zostało w XIII w. Tradycyjny przepis na Panforte zawiera 17 składników. 

Chyba najstarszym włoskim przepisem świątecznym jest przepis na Frustingo, jej powstanie datuje się na czasy Etrusków, ponad 2000 lat temu. Frustingo to wilgotne ciasto z dodatkiem suszonych fig, orzechów, pomarańczy i likieru, oczywiście istnieje wiele wariacji tego przysmaku, ale ta wersja jest tą podstawową.