Najpopularniejsze rodzaje włoskich makaronów

Makaron jest ulubioną bazą do potraw wielu milionów ludzi. Z Włoch pochodzi ponad 70 kształtów pasty, o czym mogliście już przeczytać w naszym wpisie “Fakty i mity na temat makaronu”. Każdy rodzaj makaronu pasuje do innego sosu, do czego włosi przykładają dużą uwagę. Dzisiaj przedstawimy wam najbardziej popularne kształty makaronu i trochę o nich opowiemy.  

Przedstawiamy listę najpopularniejszych rodzajów włoskich makaronów 

Spaghetti

Chyba każdy się domyśla, który makaron króluje wśród włoskiej pasty, oczywiście mowa o spaghetti. Ten powstały z semoliny i wody makaron swoje korzenie ma w dwunastowiecznej Sycylii. Pasta ta najlepiej sprawdza się w lżejszych, prostych sosach. W Polsce często przyrządzamy spaghetti z sosem bolognese, jednak nie znajdziemy tego dania we włoskich restauracjach. Włosi jedzą ten dobrze nam znany sos z tagliatelle, tortellini lub gnocchi. Sos bolognese jest dość gęsty i mięsisty przez co lepiej sprawdzają się tu makarony mające większą powierzchnię, ponieważ sos lepiej się ich trzyma. Wersję z makaronem spaghetti spotkamy tam tylko w restauracjach dla turystów.

Farfalle  

Farfalle również znajduje się w ścisłej czołówce popularnych makaronów. My makaron ten nazywamy kokardkami, a dla Włochów są to motylki. Ten rodzaj pasty znany był już ludziom w XVI wieku, a powstał w regionie Lombardii. Najlepiej sprawdza się on w daniach z intensywnym smakiem, sosami lekkimi i bazowanymi na oliwie. Zazwyczaj podawany jest z rybą lub warzywami, a najczęściej spotkamy go w sałatkach. 

Canneloni 

Canneloni jest stosunkowo młodym rodzajem makaronu, ma on bowiem około 115 lat, można powiedzieć, że jest on kuzynem makaronu lasagne, pasują one bowiem do tych samych sosów. Canneloni ma kształt rurki o dość sporej, bo aż około 3 centymetrowej średnicy, przez co jest makaronem, który się nadziewa i zapieka. 

Fussili

Fussili to makaron uniwersalny. Ze względu na swój kształt sprawdza się on zarówno w lekkich jak i cięższych sosach. Może być on używany do zup, zapiekanek, sałatek, sosów, pasuje do wszystkiego.  

Tagliatelle

Tagliatelle ma płaski i długi kształt. Zazwyczaj spotyka się go w formie gniazd, ułatwia to odmierzenie porcji. To właśnie ten rodzaj makaronu najlepiej sprawdza się z sosem bolognese. Świetnie pasuje również do serowych, mięsnych i maślanych sosów lub pesto. Istnieje też cieńsza odmiana tagliatelle nazywana tagliolini. 

Lasagne

Lasagne jest makaronem z własną grupą dań o takiej samej nazwie. Sama nazwa prawdopodobnie pochodzi od greckiego słowa lasanon, które włosi zamienili w słowo lasanum oznaczające naczynie, w którym prawdopodobnie danie było przyrządzane. Pierwszy przepis na lasagne odnaleziono w Neapolu. 

Ravioli  

Ravioli składa się z dwóch plastrów makaronu połączonych ze sobą i nadzianych. Najczęściej jako nadzienie można spotkać ser, ser z pomidorami, szpinak z serem, mięsne lub rybne. Sosy do ravioli powinny być raczej delikatne, żeby nie przytłoczyć smaku nadzienia, najlepiej połączyć ten makaron z sosami maślano ziołowymi lub ze świeżych pomidorów. Ravioli można spotkać także w bulionie.  

Penne

Penne charakteryzuje się ukośnym cięciem. Istnieją 2 odmiany penne gładkie - penne lisce  i karbowane - penne rigate. Ich dosłowna nazwa oznacza pióra, a kształt nawiązuje do pióra, które macza się w kałamarzu, przez właśnie ten stalówkowy kształt makaron ten świetnie zbiera sos. Penne można spotkać w różnych wersjach kolorystycznych, żółtej barwionej jajkiem, zielonej barwionej szpinakiem i czerwonej barwionej pomidorem. Pasta ta świetnie sprawdza się w sałatkach i sosach, najbardziej pasują do niej warzywne sosy, carbonara czy też sosy tak proste jak cacio e pepe. Bardzo dobrze sprawdza się również w zapiekankach. 

Tortellini 

Tortellini jest trochę podobne do ravioli, jest to również nadziewany makaron. We Włoszech istnieje legenda, że kucharz stworzył ten makaron po tym jak zobaczył boginię Wenus  i wzorował się na wyglądzie jej pępka. Jako nadzienie najczęściej można tu spotkać sery, prosciutto, pancettę, wołowinę, czy też wiele innych mięs pokrojonych bardzo drobno. Tortellini jest podobne do naszych polskich uszek.  

Conchiglie

Conchiglie czyli makaron muszelki, są 3 rodzaje tego makaronu, a różnią się one rozmiarem. Najmniejsze to conchigliette, średnie to conchiglie, a największe, te które używa się do nadziewania to conchiglioni. Tutaj też bardzo popularne są różne wersje kolorystyczne pasty. Tu najlepiej sprawdzą się gęste i mięsne sosy, bo makaron ten dobrze je utrzymuje.